Courgettesoep met kipfiletreepjes

Janneke en Amande Koeman zijn samen de Foodsisters, en hebben een 8 weken slank programma ontwikkeld in de vorm van een kookboek waarmee ze mensen helpen afvallen door middel van een koolhydraatarm dieet.

Mijn moeder heeft dit kookboek thuisliggen, dus toen ik laatst bij haar op bezoek was bladerde ik hem even door op zoek naar lekkere glutenvrije recepten. Alhoewel de 8 weekmenu’s van de Foodsisters niet geheel glutenvrij zijn, zaten er genoeg opties tussen.

Zo ook deze courgettesoep met kipfiletreepjes. Ik vond hem echt heerlijk en maak hem thuis regelmatig klaar.

 

Recept Afdrukken
Courgettesoep met kipfiletreepjes
Keuken Hollands
Cook Time 15 minuten
Servings
kommen
Ingredients
  • 1 courgette
  • 1 groentebouillonblokje
  • 1/2 gerookte kipfilet
  • 1/2 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel zuivelspread
  • snufje peper
  • snufje zout
  • olijfolie
Keuken Hollands
Cook Time 15 minuten
Servings
kommen
Ingredients
  • 1 courgette
  • 1 groentebouillonblokje
  • 1/2 gerookte kipfilet
  • 1/2 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel zuivelspread
  • snufje peper
  • snufje zout
  • olijfolie
Instructions
  1. Fruit de ui en het teentje knoflook even aan met olijfolie. Voeg een 1/2 liter bouillon toe.
  2. Kook de courgette met de overige bouillon. Giet het teveel aan bouillon (ongeveer de helft) in een aparte kom
  3. Pureer de courgette met de overige bouillon. Maak de soep eventueel iets dunner door wat van de bewaarde bouillon toe te voegen.
  4. Snijd de kipfilet in reepjes en voeg samen met de zuivelspread toe aan de soep. Verwarm nog 1 minuut mee.
Recipe Notes

Ik gebruik de staafmixer van Braun. Deze komt ook incl. hakmolen en garde. Hier kan ik makkelijk sauzen, soepen, etc. mee fijn pureren. Klik op het plaatje hieronder voor meer info:

 

 

 

Op zoek naar nog meer kookinspiratie? Bekijk ook deze recepten.

Beeld: Glutenvrij in Utrecht

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.